	가정과 학습지 NO.11 제 1 학년 반 번 이름( )

학습주제	1. 청소년의 영양과 식생활 1-1. 청소년의 영양	교과서	천재교육 46-51쪽
학습목표	• 청소년기 영양 관리의 중요성을 설명할 수 있다. • 영양소의 종류와 기능 및 급원 식품을 설명할 수 있다.

1. 건강과 영양(교과서 89page)

1) 건강 : ( 신체적, 정신적, 사회적 )으로 양호한 상태

2) 영양 : 우리가 살아가는데 필요한 물질을 외부로부터 섭취하는 것

➜ 균형 잡힌 식사는 영양소가 골고루 충분히 들어 있어 영양 상태를 좋게 해주고 건강을 제공해줌.

2. 청소년기에 필요량이 증가하는 영양소는 무엇인가?

① 성장 급등, 활동량이 증가로 체중당 필요 (에너지)양이 성인보다 많아진다.

② (단백질)- 골격과 장기 조직의 성장과 성숙에 필요

③ (칼슘) - 골격이 성장하고 단단해지는 시기

④ (철) - 월경의 시작과 혈액량 증가

⑤ (비타민 B군) - 에너지를 내는데 필요한 영양소

⑥ (비타민 C) - 결합 조직의 형성을 돕기 위해 필요함

3. 에너지 발생 영양소의 이상적인 섭취 비율(3~18세)에 대해 알아보자.

탄수화물	55 ~ 70 %	※ 섭취 비율을 원형 차트로 그려보자
지방	15 ~ 30%
단백질	7 ~ 20%

4. 영양소의 종류와 기능

영양소	기 능	급원식품
탄수 화물	① 에너지의 주요 공급원 : 1g당 4kcal ② ( 포도당 )으로 분해되어 흡수되고, 필요 이상 섭취하면 지방으로 바뀌어 체내 저장 ③ 식이섬유소 : 체내에서 소화, 흡수되지 않지만, ( 변비 예방 )에 효과적임. 과일류, 채소류, 잡곡류, 해조류에 많음.	•녹말 : ( 곡류 )나 감자, 고구마 등 •당 : 꿀, 과일 등
지방	① 농축된 에너지원 : 1g당 ( 9 )kcal ② 내장기관 보호, 체온 유지, 지용성 비타민의 흡수와 운반 도움 ③ 지방산(포화 지방산, 불포화 지방산)과 글리세롤로 분해되어 흡수 ④ 필수 지방산 : 불포화 지방산 중 체내에서 합성되지 않아 반드시 식품으로 섭취해야 하는 것 (성장 촉진, 피부 건강 등에 도움을 주며 등푸른 생선, 식물성 기름에 함유)	•포화 지방산 : 닭고기, 버터, 돼지고기 등 동물성 지방 •불포화 지방산 : 생선 기름, 들기름, 참기름, 콩기름, 생선 및 식물성 지방
단백질	① 근육, 내장, 혈액, 머리카락 등 체조직 구성, 효소와 호르몬의 구성 성분으로 생리 기능 조절 ② 탄수화물과 지방의 섭취가 부족하여 에너지 공급이 충분하지 못할 경우 1g당 4kcal를 발생 ③ 아미노산으로 분해되어 흡수 ④ ( 필수 아미노산 ) : 생명 유지와 성장에 필요하나 체내에서 합성되지 않아 반드시 식품으로 섭취해야 함.	쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 우유, 치즈, 달걀, 콩류 등

	트랜스 지방의 비밀
트랜스 지방은 액체인 식물성 기름을 마가린, 쇼트닝 등의 고체 상태로 만드는 과정에서 생긴다. 트랜스 지방은 식품이 더욱 고소하고 바삭해지도록 하는데, 이것을 많이 섭취하면 혈액 속에 LDL-콜레스테롤이 많아져 심장병, 동맥 경화가 발생하기도 한다. 세계보건기구(WHO)는 트랜스 지방의 1일 섭취 허용량을 하루에 섭취하는 열량의 1% 이내로 권고하고 있으며, 이것은 2,000Kcal 기준 2.2g에 해당한다. 트랜스 지방은 식품 100g당 전자레인지용 팝콘에 11.0g, 초콜릿 가공품에 2.1g, 감자튀김에 2.0g, 비스킷류에 1.6g 들어 있다.

영양소			기 능	결핍증	급원식품
무기질		칼슘	뼈와 치아 구성(99%), 근육 수축, 혈액 응고(1%)	골다공증, 골연화증	우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선, 녹색 채소
		철	혈액 내 헤모글로빈의 구성성분	빈혈	간, 달걀 노른자, 녹색 채소
		나트륨	체내의 수분 평형 조절	과잉증 : ( 고혈압 )	소금
비타민	지용성	비타민 A	시력 보호, 피부 건강, 성장 촉진	( 야맹증 ), 안구 건조증, 피부염	간, 달걀 노른자, 녹황색 채소
		비타민 D	칼슘과 인의 흡수를 도와 뼈와 이를 튼튼하게 함.	구루병	생선, 우유, 달걀 노른자, 버섯
	수용성	비타민 B1 (티아민)	에너지 발생 과정을 도움	피로, 식욕 부진, 부종, ( 각기병 )등	돼지고기, 콩, 현미
		비타민 B2 (리보플라빈)	에너지 발생 과정을 도움	설염, 구순구각염	우유, 간, 육류, 생선
		비타민C (아스코 르브산)	콜라겐 합성, 상처 회복 촉진, 항산화 작용, 철의 흡수를 도움	상처 회복 지연, ( 괴혈병 )	채소류, 과일류
물			① ( 신체 조직 ) 구성 : 약66% ② 혈액의 주성분으로 영양소를 운반 ③ 소변의 주성분으로 노폐물 배설 ④ 더울 때 땀으로 배출되어 체온 조절		식품 속의 수분, 물, 국, 음료 (하루에 약 1.8~2.5L 필요)

기본 탄탄 실력 튼튼

1. 신체 에너지를 공급하는 영양소는 탄수화물, (          ), 단백질이다.

2. 탄수화물은 1g당 4kcal의 에너지를 낸다.                   ( ○, × )

3. 생선류에는 포화 지방산이 많이 들어 있다.                   ( ○, × )

4. 다음과 같은 특징을 가지는 것은?

• 체내에서 소화․흡수되지 않는다.

• 장의 운동을 활발하게 하여 배변을 쉽게 해 준다.

(            )

5. 우리 몸의 건강을 유지하기 위해서는 여러 가지 영양소가 필요하다. 다음에서 설명하고 있는 영양소는?

• 우리 몸을 구성하는 세포의 주성분이다.

• 고기, 생선, 계란, 콩 등에 많이 들어 있다.

• 섭취량이 부족하면 성장 속도가 느리다.

(            )

6. 음식을 통하여 다음과 같이 영양소를 섭취하였을 때 얻을 수 있는 에너지는 몇 kcal인가?

영양소	탄수화물	지방	단백질	칼슘	철
섭취량	200g	30g	50g	300mg	10mg

(         ) kcal

7. 몸의 성장을 촉진하고 눈의 기능을 도우며, 피부를 건강하게 유지시키나, 부족하면 야맹증이 생기는 영양소는?

(            )

8. 빈혈이 있는 청소년이 많이 섭취해야 하는 영양소와 식품의 연결이 바른 것은?

① 탄수화물 - 밥, 떡

② 칼슘 - 멸치, 우유

③ 비타민 A - 당근, 시금치

④ 티아민 - 현미, 돼지고기

⑤ 철 - 쇠고기, 달걀 노른자

9. 물에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

① 체온 조절을 돕는다.

② 체중의 30% 정도를 차지한다.

③ 노폐물을 몸 밖으로 배출한다.

④ 영양소를 운반한다.

⑤ 하루에 섭취해야 하는 수분의 양은 1.8L 정도이다.

10. 다음 중 티아민의 결핍증은?

① 빈혈    ② 각기병   ③ 괴혈병

④ 야맹증  ⑤ 골다공증

	가정과 학습지 NO.12 제 1 학년 반 번 이름( )

학습주제	1. 청소년의 영양과 식생활 1-1. 청소년의 영양	교과서	천재교육 50-51쪽
학습목표	• 영양소의 종류와 기능 및 급원 식품을 알고 영양소를 소개하는 내용으로 개사하여 영양소 쏭을 만들 수 있다.

1. 모둠명 :

2. 모둠원 :

3. 소개할 영양소 :

4. 개사할 노래 :

5. 영양소 노래 제목 :

6. 영양소 노래 가사

★ 방법

① 영양소를 선정한다(예 : 물 )

② 친숙하고 부르기 쉬운 노래로 선정한다.

③ 영양소의 기능과 함유식품, 영양소와 건강과의 관계 등을 내용으로 노래 가사를 바꾸고 노래 제목을 만든다.

★ 예시

참좋은 물

워터해요 이 한 모금 참 좋은 물

영양소를 운반할 때 주고받는 혈액

워터해요 이 한 모금 참 좋은 물

우리 몸의 약 60% 차지하는 물

이물은 몸 안의 노폐물 배출하지요

이물은 우리 몸 온도를 조절하지요

이물엔 건강에 좋은 미네랄이 포함되어 있지요~

워터해요 이 한 모금 참 좋은 물

나는 나는 이 한 모금이 정말 좋아요.

워터 워터해요~

		기술ㆍ가정과 학습지 NO.11 제 1 학년 반 번 이름( )
학습주제	1. 청소년의 바람직한 식습관
학습목표	청소년기 식생활 문제를 이해하고 바른 식습관을 형성할 수 있다.

1. 자신의 식생활을 생각해 보고 다음 질문에 답해 보자.

문 항	전혀	가끔	항상
식사를 규칙적으로 하지 않는다.	□	❶	❷
2. 과식하는 경우가 많다.	□	❶	❷
3. 식사를 여럿이 함께하면 내가 가장 먼저 식사를 끝낸다.	□	❶	❷
4. 뷔페식당에 가면 배가 불러도 모든 음식을 다 먹는 편이다.	□	❶	❷
5. 햄버거나 즉석식품으로 식사를 대충 때우는 경우가 있다.	□	❶	❷
6. TV나 컴퓨터, 스마트폰을 보면서 식사한다.	□	❶	❷
7. 맛있는 음식이나 간식을 배가 불러도 계속 먹는다.	□	❶	❷
8. 다른 끼니보다 저녁을 많이 먹는다.	□	❶	❷
9. 참을 수 없을 정도로 배고플 때까지 버티는 경우가 있다.	□	❶	❷
10. 목이 마르면 물보다 주스나 탄산음료를 마신다.	□	❶	❷
11. 온종일 입에서 먹을 것이 떠나지 않는다.	□	❶	❷
12. 먹을 것이 보이면 아무 생각 없이 먹는다.	□	❶	❷
13. 심시하거나 지루할 때는 먹을 것부터 찾는다.	□	❶	❷
14. 텔레비전에 나오는 신제품 광고를 보면 꼭 먹고 싶어진다.	□	❶	❷
15. 부엌이나 냉장고 근처에 가면 무엇이든 하나라도 먹게 된다.	□	❶	❷
16. 영양소에 대해서는 별로 관심이 없다.	□	❶	❷
17. 여럿이 먹는 것보다는 혼자 먹는 것이 좋다.	□	❶	❷
18. 간식을 많이 먹어도 식사량이 줄지 않는다.	□	❶	❷
19. 주위 사람이 먹고 있으면 배가 고프지 않아도 같이 따라 먹는다.	□	❶	❷
20. 밤에 간식을 먹는다.	□	❶	❷
총점

초록불 0~7점 : 바른 식습관을 가지고 있군요. 건강한 식습관을 계속 유지하세요.

주황불 8~13점 : 열심히 노력한다면 비만과 멀어질 기회가 충분히 있어요.

빨강불 14~20점 : 식습관을 바꾸지 않으면 비만! 남의 이야기가 아니에요.

검정불 21점 이상 : 건강이 위험하군요. 지금 당장 식습관 개선이 필요해요!

❶ 자주 먹는 음식은 무엇이며, 그 이유는 무엇인가?

❷ 잘 먹지 않는 음식은 무엇이며, 그 이유는 무엇인가?

❸ 자주 먹거나 잘 먹지 않는 음식에 많이 들어 있는 영양소는 무엇인가?

❹ 이러한 식생활을 계속 유지한다면 나의 건강에 어떤 영향을 끼치게 될까?

2. 섭식 장애

1) 거식증

2007년부터 “거식증 논란” 마른모델 금지 확산

마른 모델 퇴출 선언은 약 10년 전부터 시작됐다. 무리한 다이어트로 인한 ‘거식증’이 논란의 불씨를 지폈다. 특히 2007년 프랑스에서는 모델 ‘이사벨 카로’가 거식증의 위험성을 알리는 운동을 시작하면서 큰 반향을 일으켰다. 모델업계의 거식증과 정신질환 등 각종 질병 문제가 쟁점으로 떠오른 것. 카로는 28살이던 2010년 11월 무리한 다이어트의 부작용으로 숨졌다.

1년 전인 2006년에도 당시 유명 모델인 키이라 나이틀리 같은 할리우드 패셔니스타들이 거식증 의심을 받았다. 그해 말 브라질 모델 아나 카롤리나 또한 거식증으로 숨지는 일이 발생했다. 이에 2006년부터는 스페인, 밀라노, 런던 등 패션쇼에서 마른 모델 퇴출 선언이 이어졌다. ‘거식증’이 모델계의 심각한 문제로 떠오른 상황에서 지나치게 마른 모델이 여성들에게 그릇된 미의식을 심어줘 일반인들까지 건강을 해칠 수 있다는 우려 때문이다.

패션의 고장 유럽에서는 이를 그냥 지나치지 않았다. 스페인은 2007년 키에 비례한 체질량 지수(BMI) 18.5 이하의 모델을 퇴출하는 법안을 통과시켰다. 이탈리아는 모델들의 ‘건강 증명서 제출’을 의무화했고 2013년에는 이스라엘이 BMI 18.5 미만 모델의 광고 출연을 금지했다. 모델 사진에 보정을 했을 경우에는 이를 표시해야 한다. 덴마크는 어린 패션모델의 건강검진을 ‘필수’로 했다.

❶ 패션 업계들에서 마른 모델을 이용하지 않는 이유는?

2) 폭식증

❶ 폭식증 자가진단 체크리스트는 아래와 같다.

◇ 언제나 체중에 대한 스트레스가 있다 (○ ×)

◇ 다이어트와 폭식을 반복했던 적이 있다 (○ ×)

◇ 오히려 다이어트 전보다 체중이 늘어버렸다 (○ ×)

◇ 누군가와 함께 먹기보다는 혼자서 먹는 쪽이 더 좋다 (○ ×)

◇ 스트레스를 받거나 우울해지면 먹을 것을 찾는다 (○ ×)

◇ 음식을 먹고 나면 자책감이나 불쾌감을 느끼곤 한다 (○ ×)

◇ 남들보다 많이 먹고 뭘 먹을까도 자주 생각하고 있다 (○ ×)

◇ 먹기 시작하면 배가 부르더라도 끝까지 먹어 치우고 만다 (○ ×)

전문가에 따르면 위의 항목 중 5가지 이상에 해당되면 폭식증 치료가 필요하다고 한다.

<읽기자료>

'비만세' 도입 논란...비만으로 인한 비용 연 6조8000억원

다큐멘터리 영화 ‘슈퍼 사이즈 미’를 제작한 감독 모건 스펄록은 원래 철저한 채식주의자였다. 그는 이 영화를 만들기 위해 한 달 동안 패스트푸드만 먹으면서 변해가는 자신의 몸을 관찰했다. 키 188cm, 몸무게 84.1kg의 매우 건강했던 그는 실험이 시작되고 한 달 만에 몸무게가 11.1kg 늘고 몸집은 13% 커졌다. 신체 나이는 23.2세에서 27세로 높아졌다. 또 우중증, 간질환, 성기능 장애 등 여러 질환을 겪었다. 다시 원상태의 몸으로 돌아가기까지 14개월이나 걸렸다.

▲ 사진=뉴시스

그는 32살 때 패스트푸드의 악영향을 보여주고 미국 사회에서 급증하는 비만을 경고하기 위해 이 영화를 만들었다. 이 영화는 여러 소송에서 증거 자료로 쓰이기도 했다. ‘비만은 만병의 근원’이라는 게 그의 주장이다. 이 영화의 영향을 받은 것이라고 할 순 없지만, 우리나라도 고열량‧저영양 식품과 고카페인 함유 식품의 TV 광고 시간을 제한하는 규제를 연장해서 시행하고 있다. 당초 2015년 1월까지였던 ‘어린이 식생활안전관리 특별법 시행령’을 고쳐 유효기간을 3년 늘렸다.

개정 시행령은 이들 식품에 대한 TV 광고를 오후 5~7시 사이로 제한하고, 어린이를 주시청 대상으로 하는 유료방송의 중간광고에도 방송할 수 없도록 규정하고 있다.

대상 식품은 빵류, 초콜릿류, 가공유류, 발효유류, 아이스크림, 어육소시지, 컵라면, 김밥, 햄버거, 샌드위치, 피자 등이다. 주로 열량이나 포화지방, 당류, 나트륨은 많이 들어있지만 단백질 함량은 적은 식사대용 식품 혹은 간식용 식품이다.

이 규정은 2010년 처음 도입될 당시 광고업계와 식품업계의 강한 반발을 불러온 바 있다. 광고와 어린이 비만 간의 상관관계가 과학적으로 입증된 바가 없다는 이유에서 였다.

그러나 세계보건기구(WHO)는 이미 비만을 질병으로 인정하고 퇴치운동을 벌이고 있다.

우리 정부도 2020년까지 제4차 국민건강증진종합계획에 따라 비만을 억제하겠다고 나섰지만 컨트롤 타워가 없어 각 부처의 정책이 중구난방식으로 진행되는 등 사실상 답보상태다.

건보공단이 최근 내놓은 ‘2016 비만백서’에 따르면 비만으로 인한 경제적 비용이 연간 6조7695억 원에 달하는 것으로 조사됐다. 음주, 흡연 피해에 이어 세 번째를 차지했다.

특히 성인 3명 중 1명이 비만이고 비만 진료비가 급증하고 있다며 성상철 건보공단 이사장이 경고하고 나섰다.

건강보험정책연구원은 비만으로 인한 건강보험진료비가 연간 2조1000억~2조5000억 원에 이르는 것으로 추산한다.

2015년 건강검진을 받은 성인 1346만 명 중 몸무게(kg)를 키(m)의 제곱으로 나눈 체질량지수(BMI)가 25 이상인 비만‧고도비만‧초고도비만자 비율은 32.5%였다. 2006년의 29%보다 증가했다. 남성의 비만율이 34.1%에서 40.1%로 크게 높아졌다. 여성은 21.4~23% 수준을 유지하고 있다. 소득 수준에 따른 비만율 격차도 크다. 저소득층은 고도비만율이 4.8%인 반면 고소득층은 2.4%에 그쳤다.

소득수준이 낮은 계층의 비만율이 더 높다는 얘기다. 일부 국가들은 당류와 트랜스지방이 많이 포함된 식음료에 ‘비만세(fat tax)’를 물려 소비를 줄이고 거둔 세금으로 비만 퇴치운동을 벌인다.

비만인구가 60% 이상인 멕시코는 2013년부터 설탕이 함유된 음료 1리터당 1페소(54원)를 부과하고 있다. 미국의 일부 도시도 탄산음료 한 캔(283g)에 15센트(54원)의 소다세를 매긴다.

멕시코, 헝가리, 핀란드도 설탕세를 부과하고 있으며 캐나다와 프랑스 등도 비만세 도입을 논의하고 있다.

WHO는 지난해 10월 11일 ‘설탕세(비만세)’ 도입을 공식 권고했다. 탄산음료 등 당류, 트랜스지방이 많이 포함된 음식에 20%의 세금을 부과해 소비를 감소시켜야 한다는 것이다.

우리나라도 지난 2013년 문형표 복지부장관이 하루 당분 권장 섭취량의 절반 이상이 담겨있는 탄산음료에 비만세를 부과하는 방안을 추진하겠다고 밝힌 후 비만세 도입 주장이 끊이지 않고 있다. 그러나 물가상승을 초래하고 저소득층의 부담이 늘어난다며 반대하는 목소리도 크다.

사랑을 따르자니 스승이 울고 스승을 따르자니 사랑이 우는 격이어서 결론을 내기가 쉽지 않은 상황이다.

비만세에 대해서 어떻게 생각하나요?

2. 나의 BMI(Body Mass Index)지수를 계산해 봅시다.

1) 빈칸에 자신의 키와 몸무게를 쓰고 계산해 보자.

2) 위의 계산식에서 나온 값이 해당하는 곳을 다음 지표에 표시해보자.

3) 나는 비만인가, 정상 체중인가, 저체중인가? 자신의 체중 상태에 관한 의견을 친구들      과 이야기해보자.

3. 비만을 줄이기 위한 방법으로 무엇이 있을까요?

￭ 규칙적인 식사를 하되 식사량을 조절한다.

￭ 저열량 식사를 하고, 과일, 채소, 우유는 충분히 섭취한다.

￭ 규칙적인 운동을 하고, 일상 활동량을 늘린다.

<스스로 활동>

나의 식행동 탐구 보고서

1학년 1반 (     )번 이름 :(                  )

어제 저녁 식사 식단을 그려보자.

2. 내가 먹은 음식에서 부족한 영양소를 찾아 그 영양소가 몸에 어떤 영향을 주는지 적어보자.

부족한 영양소	내 몸에 끼치는 영향

3. 현재 나의 식생활 중 잘하고 있는 점

4. 고쳐야 할 점과 개선 방안

고쳐야 할 점	개선 방안

5. 앞으로의 나의 식생활 목표

< 활동하며 배우기 >

1. 아침 결식이 민석이의 일상생활에 미치는 예상해 보고, 해결방법을 제시해 봅시다.

2. 민석이를 위하여 준비할 수 있는 간단한 아침 식사는 어떤 것이 있는지 만드는 방법을 찾아보고 준비해보자. (소요시간 30분 이내)

￭ 음식명 :

￭ 필요한 재료 :

￭ 만드는 방법 :